淮阴商业学校开设的专业包括：
1. 会计
2. 计算机及其应用
3. 市场营销
4. 烹饪
5. 旅游服务与管理
6. 电子商务
7. 机电应用技术
8. 数控技术应用
9. 工业与民用建筑
10. 建筑装饰
11. 建筑设备安装
12. 土建工程检测
这些专业涵盖了财经、电子、信息、机电、旅游、烹饪等多个领域。学校提供现代化的教学设施和丰富的专业课程，致力于为学生提供优质的教育和培训
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